ซูชิดั้งเดิมไม่ได้ใช้ปลาดิบ แต่ใช้ปลาหมัก จริงหรือไม่?

✅ จริง
หมวดประวัติศาสตร์

คำอธิบาย

ซูชิดั้งเดิม (narezushi) เป็นปลาหมักกับข้าวนานหลายเดือนจนเปรี้ยว ข้าวทำหน้าที่เป็นตัวหมักแล้วทิ้ง กินแต่ปลา ซูชิแบบปลาดิบ (Edomae-zushi) เพิ่งเกิดในสมัยเอโดะ (1800s) เมื่อ Hanaya Yohei คิดวิธีใส่ปลาสดบนข้าวปั้น

เกร็ดน่ารู้

Funazushi จากจังหวัดชิงะ ญี่ปุ่น ยังคงทำแบบดั้งเดิม หมัก 3 ปี กลิ่นแรงมาก แต่ถือเป็นอาหารชั้นสูง ราคาแพงมาก

แหล่งอ้างอิง

Issenberg, The Sushi Economy, 2007; Japanese Culinary Academy

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง

เล่นเกมตรวจสอบข้อเท็จจริง

ลองเล่นกับ จริงไหม →