สับปะรดสามารถย่อยเนื้อมนุษย์ได้ — เวลากินสับปะรดแล้วแสบปากเพราะสับปะรดกำลังย่อยปากเรา จริงหรือไม่?

✅ จริง
หมวดวิทยาศาสตร์

คำอธิบาย

สับปะรดมีเอนไซม์โบรมีเลน (bromelain) ที่ย่อยโปรตีนได้จริง เมื่อกินสับปะรดสด เอนไซม์จะย่อยเนื้อเยื่อในปาก ทำให้แสบหรือเจ็บ นี่คือเหตุผลที่สับปะรดใช้หมักเนื้อให้นุ่ม

เกร็ดน่ารู้

คนงานในโรงงานสับปะรดกระป๋องลายนิ้วมือหายจากการสัมผัสน้ำสับปะรดเป็นเวลานาน สับปะรดกระป๋องไม่แสบปากเพราะความร้อนทำลายเอนไซม์โบรมีเลน

แหล่งอ้างอิง

Pavan et al., Biotechnology Research International, 2012

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง

เล่นเกมตรวจสอบข้อเท็จจริง

ลองเล่นกับ จริงไหม →