ลิ้นมีแผนที่รสชาติ — ปลายลิ้นรับรสหวาน ด้านหลังรับรสขม จริงหรือไม่?

❌ ไม่จริง
หมวดวิทยาศาสตร์

คำอธิบาย

'แผนที่ลิ้น' เป็นความเชื่อผิดที่สอนในโรงเรียนทั่วโลก จริงๆ แล้วปุ่มรับรสทุกส่วนของลิ้นสามารถรับรสได้ทุกรส (หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม อูมามิ) ความเข้าใจผิดนี้มาจากการแปลงานวิจัยเยอรมันปี 1901 ผิดพลาด

เกร็ดน่ารู้

รสที่ 5 คืออูมามิ (umami) ค้นพบโดยนักเคมีญี่ปุ่น Kikunae Ikeda ในปี 1908 เป็นรสของกลูตาเมต (MSG) ที่พบในซีอิ๊ว พาร์มีซาน และมะเขือเทศ

แหล่งอ้างอิง

Chandrashekar et al., Nature, 2006; Bartoshuk, Science, 1993

ความรู้ที่เกี่ยวข้อง

เล่นเกมตรวจสอบข้อเท็จจริง

ลองเล่นกับ จริงไหม →